Neki od pekarskih specijaliteta iz XVIII veka, koji su očigledno bili bačene kao zagoreli, otkriveni su na istoku Bavarske. Sumnja se da su to upravo prvobitni oblici bavarske perece.
Perece su prvi put pravljene u manastirima tokom srednjeg veka i njihov prvobitni oblik predstavljao je prekrštene ruke monaha.
Jednostavan recept pereca – voda i brašno – značio je da mogu da se jedu tokom Velikog posta, kada je hrišćanima zabranjeno da jedu mlečne proizvode ili jaja.
Perece se danas najčešće jedu u južnoj Nemačkoj, i to za doručak, s kobasicama i slatkim senfom.
Specifične boje i korice, zarezani na najdebljem dijelu i posuti krupnom solju, zarazne, mekane i istovremeno hrskave, savršeno slane – bavarske perece su najbolje pecivo uz kuvano vino, topli čaj ili čokoladu …